Wenn schon Veränderung, dann richtig – der Bereich „Umwelt“ bietet Informationen zu Klimaschutzaspekten in der Gemeinschaftsverpflegung und Hintergrundwissen zur ökologischen, regionalen Landwirtschaft. Für praxisnahe Einblicke in die Produktion von Lebensmitteln und das Kennenlernen neuer Produkte, werden zum Beispiel Exkursionen zu regionalen Bio-Betrieben angeboten.

Bevor Lebensmittel auf dem Teller ankommen, muss Einiges bedacht werden – im Themenfeld „Prozesse“ geht es darum, sich bestimmte Kalkulationsmethoden sowie Strategien zur Finanzierung von Bio-Produkten zur Hilfe zu nehmen. Auch der Weg zur Biozertifizierung und die Speisenauswahl, unter Berücksichtigung des regionalen Bio-Angebotes, sind ein Bestandteil dieses Themengebietes.

Unsere Fortbildungen im Bereich „Kochen“ beinhalten alle Zutaten für eine gelungene Versorgung in der Gemeinschaftsverpflegung. Von dem gesteigerten Einsatz pflanzlicher Lebensmittel, Hülsenfrüchte, unbekannter saisonaler Gemüsesorten bis hin zum Brot backen teilen unsere erfahrenen Kursleitenden ihr Wissen mit den Teilnehmenden und bieten Raum zum Austausch. Dabei werden auch Tipps und Tricks für mehr Begeisterung am Mittagstisch geteilt, um die Zufriedenheit der Tischgäste zu erhöhen.

Ohne den nötigen Spirit klappt es nicht - daher liefert das Themenfeld „Wir“ passende Motivations- und Argumentationshilfen für Teams und für Einzelpersonen. Außerdem sind wertschätzende Kommunikation, das Arbeiten im Team, systemische Organisationsentwicklung sowie Raum für Fragen und Austausch zur gelingenden Zusammenarbeit Teil der Fortbildungen. Gemeinsam die Transformation der Einrichtungsverpflegung gestalten – das ist Inhalt dieses Themengebietes.