Über Forum Küche
Forum Küche ist Bremens Kompetenzzentrum für nachhaltige Ernährung – wir sind überzeugt davon, dass gute Gemeinschaftsgastronomie einer der stärksten Hebel ist, um Gesundheit, Klima und soziale Gerechtigkeit positiv zu verändern.
Unser Ziel ist, eine gesunde, klimafreundliche und genussvolle Ernährung in Bremer Kitas, Schulen, Krankenhäusern und weiteren öffentlichen Einrichtungen fest zu verankern. Wir möchten das Kochhandwerk stärken, den Einsatz von bio-regionalen Lebensmitteln erhöhen und Lebensmittelabfälle reduzieren. Dafür bieten wir Beratung, Fortbildungen und praxisnahes Coaching an, um Küchen- und Leitungsteams auf dem Weg zu einer zukunftsfähigen Gemeinschaftsgastronomie zu begleiten.
Unsere Handlungsfelder
Wir arbeiten an der Schnittstelle von Umwelt, Gesundheit und sozialer Gerechtigkeit. In Bremen ist Ernährungsarmut ein reales Thema – und damit die Frage, wer überhaupt Zugang zu gutem Essen hat. Ein wesentliches Anliegen von Forum Küche ist deshalb, dass alle Bremer:innen von gesunder, nachhaltiger Gemeinschaftsgastronomie mit möglichst regionalen und saisonalen Lebensmitteln profitieren können.
Wir unterstützen die Gemeinschaftsgastronomie dabei, ihre Angebote so zu gestalten, dass sie ökologisch verantwortungsvoll, gesundheitsfördernd und sozial gerecht sind und damit einen Alltag schaffen, in dem gutes Essen kein Privileg, sondern für alle zugänglich ist. Zudem gibt es auch Angebote für pädagogische Fachkräfte, um die Themen Bildung für nachhaltige Entwicklung sowie Ernährungsbildung in Kitas und Schulen stärker zu verankern.
Insgesamt bieten wir daher Qualifizierungsmaßnahmen in den Bereichen Umwelt, Prozessoptimierung, Kochen und Organisationsentwicklung an.
Der Bremer Weg
Das Forum Küche wurde 2024 etabliert, um Bremer Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung dabei zu unterstützen, die hohen Anforderungen des Bremer Senats in Bezug auf Gesundheit und Nachhaltigkeit umzusetzen. Bremen setzt dabei auf die Steigerung des Bio-Anteils, den Einsatz von regionalen und saisonalen Produkten,. die Umsetzung der Empfehlungen der DGE und ein starkes regionales Akteursnetzwerk. Das Projekt wird von der Senatorin für Umwelt, Klima und Wissenschaft der Biostadt Bremen gefördert und von der Bremer Volkshochschule umgesetzt – einer Partnerin, die mit ihrem Fokus auf Erwachsenenbildung, Teilhabe und sozialer Verantwortung ideal zu den Aufgaben von Forum Küche passt.
Unsere Küche
Unsere Lehrküche befindet sich im Erdgeschoss des Bamberger Hauses. Durch die großen Fenster und die Integration in die Bremer Volkhochschule möchten wir unsere Arbeit an der Transformation der Gemeinschaftsgastronomie für alle Bremer:innen zugänglich und transparent machen. Die Küche ist nach einem modernen Industriestandard eingerichtet und bietet ausreichend Platz für die Arbeit mit größeren Gruppen.
Es besteht die Möglichkeit die Lehrküche und angrenzende Seminarräume zu mieten. Weitere Informationen dazu finden Sie hier.