Montag, 21.09.2026, 10:00 bis 16:30 Uhr

Algen gehören zu den spannendsten Lebensmitteln der Zukunft – und gleichzeitig zu den ältesten der Menschheit. Sie vereinen aufregend facettenreichen Geschmack mit beeindruckenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften und bieten enormes Potenzial für spannende Impulse in der nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung.

In diesem praxisorientierten Kochkurs entdecken wir die Vielfalt essbarer Algen und lernen, wie sie sich einfach, wirtschaftlich und alltagstauglich in den Küchen der Gemeinschaftsverpflegung einsetzen lassen. Gemeinsam beschäftigen wir uns mit:

•        den ernährungsphysiologischen Vorteilen von Algen und ihrem Beitrag zu einer ausgewogenen pflanzenbetonten Ernährung,

•        den ökologischen Potenzialen als regionale und ressourcenschonende Zutat,

•        Geschmacksprofilen, Umami und passenden Kombinationen,

•        unterschiedlichen Algenarten sowie deren Auswahl, Lagerung und Verarbeitung,

•        modernen und klassischen Zubereitungstechniken,

•        Rezeptideen für den Küchenalltag

•        der wirtschaftlichen Integration in Speisepläne sowie der erfolgreichen Einführung im Betrieb.

Der Kurs verbindet spannendes Wissen mit vielen praktischen Übungen, Verkostungen und direkt umsetzbaren Rezepten. Wir erhalten Werkzeuge, um Algen nicht als exotische Spezialität, sondern als selbstverständlichen Bestandteil einer modernen, nachhaltigen und genussvollen Gemeinschaftsverpflegung einzusetzen.

Unsere Veranstaltungen richtet sich an Akteur*innen der bremischen Gemeinschaftsverpflegung (Köchinnen und Köche, Kantinenkräfte, Pädagog*innen, Gastronom*innen).
Sollten Sie sich nicht sicher sein, ob Sie zur Zielgruppe gehören, melden Sie sich gerne bei uns.
Die kostenfreie Teilnahme wird ermöglicht durch BioStadt Bremen.

Wollen Sie sich diesen Kurs für Ihren nächsten Besuch merken? Melden Sie sich an oder registrieren Sie sich und legen Sie ihn in Ihre Merkliste.

Termine

Dozent(en)